Hvordan du drikker en 18% ABV Øl

Mange hjem bryggere liker utfordringen med brygging uvanlige og vanskelige øl. En utfordring er brygget en ekstremt sterk øl; mange sterke øl og bygg viner nå over 10 prosent alkohol etter volum (ABV), men det er mulig å gå langt utover det med riktig teknikk. En 18 prosent ABV øl er vanskelig å oppnå, men er mulig.
Hva du trenger
stor pott
Klesmaltekstrakt
Brewing gjær
Champagne gjær

Instruksjoner

1. Brew en ekstremt høy gravitasjon øl stil. På den spesifikke vekt skala, bør det opprinnelige vekt av øl være godt over 1.100. For å få en så høy gravitasjon øl, brygge en øl stil ment å være ekstremt sterk (for eksempel et bygg vin eller imperial porter) eller legge til en stor mengde korn sukker, melasse eller andre sukkerholdige supplement til en mer standard øl oppskrift. Din lokale hjemmebrygg butikken skal ha en rekke oppskrifter på hånden, avhengig av den spesifikke stilen av øl du ønsker å brygge.
   

2. Bruk en stor gjær starter å prime gjær. For å gjøre starteren, legge til ca 19 oz. tørr maltekstrakt til 1 liter vann i en stor gryte, kok blandingen i ca 20 minutter, og deretter kjøle den til romtemperatur ved å dyppe potten i kaldt vann. Hell blandingen i din renses fermenter, tilsett gjær, og sette en luftsluse på det akkurat som du ville gjort en full størrelse batch av vørter. Starteren vil tillate gjær til å begynne å multiplisere før du legger vørter, bidrar til å gjøre gjæring raskere og mer energisk. Når du har kokt og avkjølt vørter, legge den til starteren i fermenter.
   

3. Luft vørter tungt. Det kan være lurt å bruke en oksygen stein, eller bare plaske og riste fermentoren rundt en stund å blande en masse luft inn i vørteren. I de fleste tilfeller vil dette risikerer å oksidere det ferdige øl, men gjæren trenger ekstra oksygen til fullt gjære øl grunn av uvanlig høy gravitasjon.
   

4. Pitch champagne gjær når øl gjær er ferdig fermen. Normal brygging gjær vil nå grensen for sin alkoholtoleranse før øl når 18 prosent alkohol etter volum. Når bobler i fermenteren er luftslusen bremser, legge til en champagne eller annen ekstra høy alkohol gjær å fortsette gjæring og la ølet for å nå ønsket styrke.
   

5. Age øl for seks måneder til ett år etter tapping. Sterk høy gravitasjon øl pleier å være intenst smakfull og trenger lang tid på å fete ut og modnes. Lagre øl på et kjølig og tørt sted i god avstand fra sollys eller lysrør i løpet av denne tiden for å unngå å endre øl smak.