Ikke alle øl bør være svært kullsyre. Men når en øl som er ment å være musserende mangler bobler eller et hode, betyr dette vanligvis at beholderen er skadet, slik at gassen i øl å lekke ut.
Skunked eller hindre oksidasjon Flavors

En øl med en uventet sur, buttery eller papery smak kan ha blitt eksponert for luft, forårsaker en kjemisk reaksjon som kalles oksidering. Denne prosessen endrer kjemikalier som gir ølet sin smak, som fører til en merkelig eller ubehagelig smak. Øl som har blitt utsatt for direkte sollys kan utvikle en sterk ubehagelig lukt og smak, eller & quot; skunked & quot;.
Utløsende Partikler

En liten mengde dis er normalt i noen øl, men hvis en masse partikler er flytende i flaske eller glass, øl har trolig gått dårlig. Uklarhet kan bety at øl ikke var riktig filtrert eller at noen ingredienser er utfelling av løsningen.