Kan du omgjære alkoholfritt øl ved å tilsette gjær og sukker?

Tilsetning av gjær og sukker til alkoholfritt øl har potensial til å utløse gjæring og produsere alkohol, selv om det kanskje ikke helt går tilbake til samme nivå av alkoholinnhold som vanlig øl. Her er trinnene du kan ta for å forsøke gjenfermentering:

1. Velg ikke-alkoholholdig øl :Velg et alkoholfritt øl av høy kvalitet som inneholder fermenterbart sukker (sannsynligvis merket "mindre enn 0,5 % ABV" eller "nær øl").

2. Rengjør utstyr :Sørg for at alt utstyr som brukes til gjæring er grundig desinfisert for å unngå kontaminering.

3. Tilbered gjær: Rehydrer aktiv tørrgjær i henhold til produsentens instruksjoner ved å blande den med varmt vann (sjekk gjærpakken for spesifikke temperaturer og proporsjoner).

4. Kok oppløsning: Lag en enkel sirupløsning ved å kombinere like deler sukker og vann i en kjele, varm den til sukkeret er oppløst. Avkjøl den til en passende temperatur for tilsetning av gjær (vanligvis rundt 75 ° F - 85 ° F).

5. Kombiner gjær og sukker: Når sirupsløsningen er avkjølt, tilsett den rehydrerte gjæren og bland den grundig. Denne løsningen vil tjene som fermenteringsstarteren.

6. Legg til alkoholfritt øl: Hell gjæringsstartløsningen i det alkoholfrie ølet, og pass på at det blander seg godt. Rør forsiktig for å fordele gjæren og sukkeret jevnt.

7. Forsegl beholder: Overfør blandingen til en ren og desinfisert gjæringsbeholder og forsegl den tett for å skape et anaerobt miljø. Tenk på en carboy med en luftsluse for å slippe ut CO2 samtidig som den hindrer luft i å komme inn.

8. Temperaturkontroll :Plasser gjæringsbeholderen på et varmt sted, vanligvis rundt 18-22 °C (68–72 °F), for å oppmuntre til gjæraktivitet.

9. Vent og overvåk: Avhengig av gjærtype kan det ta noen dager til et par uker før gjæring skjer. Hold godt øye med beholderen.

10. Flaske og tilstand :Når gjæringen ser ut til å være fullført (ingen flere tegn til bobler), kan du tappe blandingen for videre kondisjonering. La den stå uforstyrret på et kjølig sted i ytterligere 1-2 uker.

11. Sjekk kullsyre :Etter kondisjonering åpner du forsiktig en flaske for å se etter kullsyre. Hvis det karbonerer etter din smak, kan du nyte det re-gjærede alkoholfrie ølet.

Merk at den resulterende drikken bare kan inneholde en liten mengde alkohol, og når ikke samme nivå som tradisjonelt øl. I tillegg kan smaken avvike fra det originale alkoholfrie ølet på grunn av den ekstra gjæringsprosessen. Det er viktig å nærme seg denne prosessen nøye og være klar over lokale forskrifter angående hjemmebrygging.