Blir eplecider til alkohol hvis den står lenge nok i kjøleskapet?

Eplecider blir ikke til alkohol av seg selv hvis den står lenge nok i kjøleskapet. Alkoholproduksjon fra eplecider krever gjæring med gjær for å omdanne sukkerene i cideren til alkohol. For å fermentere eplecider og gjøre den om til alkoholholdig eplecider, må du introdusere en gjærkilde, som pitching-gjær spesielt brukt til dette formålet. Å la eplecider stå ufermentert i kjøleskapet setter ikke i gang denne prosessen; derfor vil det ikke forvandles til alkohol naturlig over tid.