Bruk friske modne rips, hvis mulig, selv om du kan erstatte frosne, tinte rips med gode resultater. De sorte rips vanligvis brukes i creme de cassis topp i løpet av juni, juli og august. Du kan også gjøre likør med rips, tilgjengelig i løpet av vinteren, eller bruke en kombinasjon. Vask rips, tømme dem for overflødig vann og legg dem i en stor bolle. Bruk en potet masher å knuse frukten i en tykk, bløt masse.
Legg alkohol

Du kan bruke alle 80- eller 100-proof spirit å gjøre creme de cassis, selv om vodka er det vanligste valget. Ikke bekymre deg for å bruke en dyr merkevare, sier The KITCHN oppskrift redaktør Emma Christensen, siden det ferdige likør smaker mer frukt enn alkohol. En grunnleggende, lav til middels priset brennevin er OK. Rør alkohol inn i potets rips, bruker ca en 750-milliliter flaske for hver 3 kopper frukt. Du kan gjøre dette i bollen du mashed rips i eller overføre frukt til en stor glasskrukke først.
Leave Det å sette mot

Sett plastfolie over bolle, eller skru lokket på glasset og la mashed rips og alkohol blandingen sitte i romtemperatur i 24 timer i direkte sollys. Rør og mos rips og alkohol blanding noen flere ganger, og deretter gjenopprette bolle eller setter på lokket og sett den i kjøleskapet. Lengden av tiden den tilbringer i kjøleskap bestemmer styrken av den ferdige likør s fruktsmak. Tre dager med nedkjøling gir en mild rips smak, mens sju til 10 dager gir en likør med en uttalt bærsmaken.
Sil og Blid

Når blandingen tilfører tilstrekkelig å gi alkohol mengden frukt smaken du ønsker, hell den gjennom en finmasket sil foret med cheesecloth. Overfør tykk, rød væske til en glasskrukke. Foreta en enkel sirup ved å oppløse en del sukker i to deler kokende vann. La sirupen kjølig, deretter legge den til i Korint-alkohol væske, rør grundig. Smak på likør og legge til mer enkle sirup hvis du ønsker det søtere; tilsett vann hvis det er for sterk eller alkohol hvis det ikke er sterk nok.