Espressomaskiner utføre begge oppgavene essensielle for å skape en italiensk cappuccino. De brygge espresso og damp melk. Entry-level maskiner ofte har en skum assister på dampstaven. Senk steam wand i kald melk og skummet assister vil produsere et betydelig volum av store bobler. Dette er ikke den ideelle italiensk microfoam, men det er et utgangspunkt for en nybegynner som er ukjent med de teknikker som kreves for riktig dampende melk.

Høyere-end cappuccino maskiner ikke har en skum assister funksjon, og krever mer dyktighet på den delen av brukeren til å skumme, samt bare varme, melken.
Varm melk

Fyll en 12-unse melk krukke med hele melk. I Italia er cappuccino sjelden laget med lettmelk. Melkefettet er avgjørende for teksturen og smaken av drikken.

Senk steam wand inn i pitcher kald melk og slå på steam wand. Dette vil føre til en strøm av damp til å skyte inn i melken, forsiktig oppvarming. Bruk en sonde termometer for å måle temperaturen i melken, og stopp av varme når melken når 65 grader Fahrenheit.
Lag Foam

Opprette et ideelt skummet melk er en løpet av dyktighet og teknikk. For en tradisjonell italiensk cappuccino, trenger du ikke et stort volum av skum.

Hvis cappuccino maskin har skum assister, holde toppen av melk nøyaktig nivå med det lille hullet i siden av skummet-hjelpe tube. Du må gradvis redusere pitcher å holde melk nivå med dette hullet som melk utvides.

Hvis maskinen har en tradisjonell dampstaven, dyppe tryllestaven helt inn melken og slå på damp . Gradvis øke staven inntil spissen er like under overflaten av melken. Du skal høre en svak hvesende lyd. Dette forteller deg at du oppretter skum. Senk melk beholderen som melk utvides, holde spissen av staven like under overflaten av melken.

Klikk på melk krukke på benken for å bryte opp noen store luftbobler som har dannet.
Hell

Hell et skudd av espresso til en cappuccino kopp og topp med en skje med skum fra melken pitcher. Bruk baksiden av en skje til å holde tilbake de resterende skum som du helle steamet melk i koppen. Hell i en langsom, jevn strøm slik at steamet melk skjærer gjennom skummet og hever den til toppen av koppen.