I roasting prosessen , som bønner varmes opp, vil det være en sprengning eller hvesing. Denne lyden er beskrevet som lik som popcorn, men bare litt dempet i sammenligning, og kalles første sprekk ved produsenter. Når det stadiet er ferdig, noe som betyr at alle popping lyder stoppe, du har nådd roasting poenget med en by steke. Fargen er en lett til middels brun, og overflaten av bønne vil typisk ha svak svart veining. Mange av de latinamerikanske kaffe er godt supplert av dette steke.
Wien Roast

Dette steke, noen ganger kalt kontinental og noen ganger referert til som en lys fransk stek, er mørkere enn en by steke. Steketiden er litt lengre, som varer utover første sprekk og inn i det andre sprekk scenen. Lydene er forbundet med andre crack er ikke så høyt som de av første sprekk, fordi det er representativt for en annen prosess skjer innenfor bønne. Under andre crack, er varmen som virker på cellulose av bønne, snarere enn lyden av kaffebønne i vekst, som er det første sprekken er.
French Roast

Dette er den mørkeste stek vanligvis finnes i markedet. Det er den vanskeligste steke å få rett, fordi etter andre sprekk, bønner mørkere raskt og det er altfor lett å ende opp med en bitter, brent-smake brygge. Men med tålmodighet og flid, timingen av en fransk stek kan læres og en deilig kaffe laget. I en fransk stek, mens smaken av bønne er viktig, er det ikke i sentrum scene. Dyktighet av roaster i å nå akkurat rett roasting punktet er den mest fremragende egenskap.