Hva er koppforkorting?

Koppfett er et fast fett, som smult, grønnsaksfett eller smør, som er myknet og blandet med luft til det er lett og kremet. Denne prosessen inkorporerer små luftlommer i fettet, noe som gjør bakevarene lettere og møre. Koppforkorting brukes ofte i kaker, kjeks og andre bakevarer som krever en delikat tekstur.