Er koffeinfri kaffe sur eller alkalisk?

Koffeinfri kaffe er lett sur, med en pH-verdi på rundt 5,0. Dette er fordi kaffebønner inneholder klorogene syrer, som er en type polyfenol. Når kaffe brygges, trekkes disse syrene ut i vannet, noe som gjør kaffen sur. Koffeinfri kaffe lages ved å fjerne koffein fra kaffebønner, men denne prosessen fjerner ikke klorogensyrene. Derfor er koffeinfri kaffe fortsatt litt sur.