Nøytraliserer bordsalt surheten i kaffe?

Å tilsette bordsalt til kaffe nøytraliserer ikke surheten i kaffe. Bordsalt, også kjent som natriumklorid (NaCl), er en nøytral forbindelse og har ikke sure eller basiske egenskaper. Den reagerer ikke med de sure forbindelsene som finnes i kaffe, slik som klorogensyrer, for å nøytralisere dem.

Kaffens surhetsgrad påvirkes av ulike faktorer som type kaffebønne, brennenivå og bryggemetode. Mens noen mennesker kan oppfatte salt som motvirkende bitterhet eller surhet forbundet med kaffesyre, skyldes denne effekten først og fremst de perseptuelle interaksjonene mellom smaksreseptorer på tungen. Salthet kan endre den generelle smaksprofilen og oppfatningen av surhet, men den nøytraliserer ikke kjemisk de sure forbindelsene i kaffe.