Blir det flytende nitrogen igjen i isen?

Flytende nitrogen blir ikke igjen i isen. Når flytende nitrogen tilsettes iskremblandingen, koker den raskt av, og skaper en tykk tåke. Denne tåken er faktisk bittesmå iskrystaller som dannes når det flytende nitrogenet kommer i kontakt med den varme luften. Iskrystallene fanger deretter den kalde luften, noe som bidrar til å holde isen kald. Det flytende nitrogenet i seg selv forblir imidlertid ikke i isen.