Hva er fargen på fehling-løsningen når den fermenteres med eplejuice?

Fehlings løsning er et kjemisk reagens som brukes til å teste for tilstedeværelse av reduserende sukker. Den består av to løsninger, Fehling's A og Fehling's B. Fehling's A inneholder kobbersulfat, mens Fehling's B inneholder kaliumhydroksid og kaliumnatriumtartrat. Når disse to løsningene blandes, danner de en dyp blå løsning. Hvis det tilsettes et reduserende sukker til Fehling-løsningen, vil kobbersulfatet reduseres til kobber(I)oksid, som er et rødbrunt bunnfall. Denne fargeendringen indikerer tilstedeværelsen av et reduserende sukker.

Eplejuice inneholder flere reduserende sukkerarter, inkludert glukose, fruktose og sukrose. Når eplejuice er fermentert, omdanner gjæren disse sukkerene til etanol og karbondioksid. Noen av de reduserende sukkerene kan imidlertid forbli i den fermenterte eplejuicen. Hvis Fehlings løsning tilsettes til fermentert eplejuice, vil de reduserende sukkerene reagere med kobbersulfatet og produsere et rødbrunt bunnfall.

Derfor vil fargen på Fehlings løsning ved fermentering med eplejuice være rødbrun.