Hva får appelsinjuice til å fryse?

Tilstedeværelsen av sukker i appelsinjuice hindrer den i å fryse helt, selv ved svært lave temperaturer. Vanninnholdet i appelsinjuice kan imidlertid fortsatt fryse, noe som resulterer i en slurhy konsistens i stedet for en solid isblokk. Mengden sukker i appelsinjuice varierer avhengig av typen appelsiner som brukes, samt behandlingsmetodene som brukes. Kommersielt produsert appelsinjuice inneholder ofte tilsatt sukker, noe som kan bremse fryseprosessen ytterligere.