Har en vannmelon eller valnøtt høyere vannaktivitet?

En vannmelon har høyere vannaktivitet enn en valnøtt. Vannaktivitet $\left(a_{w}\right)$ er et mål på mengden fritt vann i et matprodukt, og det uttrykkes som en desimal mellom 0 og 1. Jo høyere vannaktivitet, jo mer fritt vann det er i produktet. Vannmeloner har typisk en vannaktivitet på rundt 0,99, mens valnøtter har en vannaktivitet på rundt 0,2. Dette betyr at det er mye mer fritt vann i en vannmelon enn i en valnøtt.