Hva er sitron- eller appelsinskall?

Sitronskall og appelsinskall er det tynne, ytterste laget av fruktens skall. Den inneholder en høy konsentrasjon av fruktens essensielle oljer og smaksforbindelser, som er ansvarlige for fruktens distinkte aroma og smak.

Sitron- og appelsinskall brukes i matlaging for å gi smak til et bredt utvalg av retter, både søte og salte. De brukes ofte i baking, men de kan også legges til marinader, sauser, supper og gryteretter. Zest kan også brukes til å lage kandisert frukt og syltetøy.

For å skrelle en sitron eller appelsin trenger du en zester, et rivjern eller en skarp kniv. Hvis du bruker et rivjern, holder du frukten i den ene hånden og kjører rivjernet over skallet, pass på at du ikke skjærer i den hvite marven under. Hvis du bruker en kniv, hold frukten i den ene hånden og skjær av skallet, og sørg for å fjerne bare det ytterste laget av skallet.

Når du har fjernet skallet, kan du bruke det umiddelbart eller lagre det for senere bruk. For å lagre sitron- eller appelsinskall, legg den ganske enkelt i en lufttett beholder og oppbevar den i kjøleskapet i opptil 2 uker. Du kan også fryse sitron- og appelsinskall i opptil 6 måneder.

Sitronskall og appelsinskall er en allsidig og smakfull ingrediens som kan brukes til å legge til et snev av sitrus til enhver rett.