Hva skjer når du legger et jordbær i tørris?

Når du legger et jordbær i tørris, gjør den ekstremt kalde temperaturen på tørrisen (-109,3 grader Celsius) at jordbæret fryser veldig raskt. Denne prosessen er kjent som flash-frysing, og den bidrar til å bevare jordbærets form, farge og smak. Jordbæret vil også bli utrolig hardt og sprøtt på grunn av den lave temperaturen. Hvis du skulle slippe det frosne jordbæret på en hard overflate, ville det sannsynligvis knuses i mange biter. Når jordbæret varmes opp, begynner iskrystallene i frukten å smelte og jordbæret vil gradvis gå tilbake til sin opprinnelige tilstand.