Hvorfor har frukt vann?

Frukt og grønnsaker består hovedsakelig av vann og har derfor lavt kaloriinnhold. Vannet bidrar til fasthet, sprøhet, saftighet, saftighet og ømhet - selve kvalitetene til friskhet i produkter. Vann spiller også viktige metabolske, transport-, nærings- og avfallslagringsroller, og gir turgiitet som støtter plantecellestrukturen