Definisjonen av whisky endringer mellom land, men begrepet & quot;. Bourbon whisky & quot; har en veldig spesifikk juridisk betydning. Endelig 51 prosent av korn som brukes til å lage whisky må være mais, destillert til ikke mer enn 80 prosent alkohol etter volum og deretter fortynnet ned til ikke mer enn 62,5 prosent alkohol når det er plassert på fat for aldring. Fatene må være nye, har aldri før er blitt brukt, og må være forkullet på innsiden for å gi bourbon sin karakteristiske smak og farge. Som med alle andre whisky, lang modning i eik glatter bourbon og gir det bedre smak.
Cask Strength

Den alkoholinnhold på whisky i sine eikefat er relativt høy til å begynne med, men det avtar over tid som alkohol og vann fordampe gjennom den porøse tre av fatet. Dette fordampning - tradisjonelt kjent som & quot; englenes andel & quot; - Reduserer volumet av whisky i en tønne, og det er en del av grunnen til alderen whisky selge for en premium pris. Noen merker selger små mengder av whisky ved relativt høye alkoholinnhold som finnes i sine fat, referert til som quot; fat styrke og quot;. Oftere, det er fortynnet til en standardisert prosentandel som er mer behagelige å drikke.
Retail Prosent og Proof

Standarden konsentrasjonen av alkohol i bourbon og de fleste andre ånder er 40 prosent etanol ved volum. Det er høy nok til å fortsatt pakke en konsentrert punch, men lav nok til å redusere alkohol særegne brenne. Noen varianter selges på 50 prosent alkohol etter volum, slik at hver drikker mer spillerom til å legge vann uten å endre whiskey særegne smaken. I USA, kan disse prosentsatsene også uttrykkes i & quot; bevis & quot; målinger. Proof er omtrent det dobbelte av andelen av alkohol, så bourbon på 40 prosent alkohol er beskrevet som 80 bevis, mens den samme ånd på 50 prosent alkohol kalles 100 bevis.
Tilbake Story

I likhet med mange andre verdifulle stoffer, er veldig lett å forfalske alkohol. & Quot; Proving & quot; eller & quot; korrektur & quot; en ånd var en enkel test av renhet som kan utføres hvor som helst, i de dager da laboratoriekvalitet hygrometers var ikke lett tilgjengelig. En forsvarlig kjøper brukt en prøve av whisky å fukte et utvalg av krutt, deretter antent pastaen. En høy, flimrende gul flamme indikert for mye alkohol, mens ingen flamme eller en sprute flamme viste at åndene hadde blitt utvannet. En lav blå flamme merket den forventede prosentandel av alkohol, som i de dager var om lag 55 til 60 prosent.