Mennesker har blitt fermen frukt og korn i tusenvis av år, produsere vin og øl i varierende grad av styrke. Destillering er også en eldgammel teknikk, brukt i tusenvis av år for å konsentrere floral og urte essenser for parfymer og medisiner. Ved slutten av middelalderen, hadde europeere begynt å kombinere de to teknikkene, og skaper en alkoholholdig drikke gjennom gjæring og deretter destillere det å konsentrere sin alkoholinnhold. Alkohol fordamper ved en lavere temperatur enn vann, så hvis væsken varmes forsiktig, de fleste av de flykt damper fanget i fortsatt bestå av alkohol.
Mellowing alkohol

Ekstremt ren alkohol rett fra fremdeles er nyttig for oppløsning kjemikalier eller gi en rentbrennende flamme, men det er ikke veldig hyggelig for drikking. Bensindamp er konsentrert nok til å ta intetanende drikker pusten fra deg, og smaken er tøffe, fet og heftig. For å gjøre det mer velsmakende drikk og mindre farlig å innta, er det vanligvis fortynnet til en på forhånd bestemt prosentandel ved tilsetning av vann. Noen ånder er i alderen på eikefat, noe som gir dem en gul farge og en mildere, mer kompleks smak. Gylne tequila kan alderen på denne måten, selv om billig merkene er bare formørket med karamell fargelegging.
Alkohol- og Proof

Fordi alkohol er naturlig klare og vann er rutinemessig lagt til, skruppelløse Distillers kan lett lure sine kunder ved å fortynne deres produkt unødvendig. Skeptisk kunder som den britiske marinen - og Distillers bevisste på sitt rykte - utviklet en teknikk for å vise om alkohol var på full styrke. De brukte en prøve for å fukte en liten mengde krutt, så tent pulveret med en fyrstikk. Hvis det freste, alkohol var svak, og hvis det brant fritt, alkohol var for sterk. På riktig prosent - mellom 55 og 60 prosent, eller 110-120 bevis - pulveret ville brenne jevnt, men forsiktig
bilder amerikansk Usage

De fleste merker av. tequila og andre drikkevarer som selges i USA er justert til 80 bevis, eller om lag 40 prosent alkohol. Dette er lavt nok til å være en behagelig drikk, men høy nok til å forbli potent. & Quot; Overproof & quot; tequila strekker seg opp til 60 prosent alkohol eller 120 bevis er ikke ukjent, men de er relativt sjeldne spesialprodukter. Whisky og rum for at styrken blir ofte solgt som & quot; cask styrke, & quot; men begrepet ikke brukes vanligvis med tequila.