Den franske poetisk henvise til deres brandy som & quot;. Eau de vie, & quot ; eller & quot; livets vann, & quot; og den beste av dem er priset som få andre ånder. I Frankrike og andre steder, de er laget ved destillasjon av vin i en rå, konsentrert ånd, så aldrende at høyoktan brennevin på eikefat som det Mellows inn en rikt smakfull og kompleks modenhet. Noen helt spesielle brandy, særlig cognac, har juridisk beskyttet opprinnelsesstatus som angir hvor og hvordan de er laget. For å si det enkelt -. All cognac er konjakk, men ikke alle konjakk er konjakk
En rask Brandy Primer

Brandy-making begynner med vin, og fungerer best når laget av viner som ville være ærlig middelmådige for vanlig drikkevann. De må være høy surhetsgrad, og lite alkohol og gjenværende sukker. Vinen varmes forsiktig i en stille, hvor den flyktige alkoholen fordamper raskere enn vinens vann. Disse konsentrerte damp avkjøles og kondenseres, og det resulterende meget ren alkohol er modnet i eikefat. Jo lenger tid det aldre, den mellower og mer komplekst blir det. Den aldrende binder opp Distiller hovedstad, så vel aldrende brandy er vanligvis mer kostbart.
Om Cognac

Cognac er en konjakk fra en bestemt del av Charente, om to tredjedeler av veien fra Paris til Bordeaux. Regionen er et lappeteppe av omtrent 15 000 vingårder, noen dateres tilbake til Romerriket, og fransk lov beskriver i detalj hvilke druer kan brukes i produksjon av cognac. Lokale vinprodusenter oppdaget, så langt tilbake som det 12. århundre, som destillere deres vin gjort det til en høyere verdi eksport. Heldigvis er de trefat brukes til å lagre den utad bundet ånd forbedret sin karakter enormt.
Cognac Difference

Moderne industriell brandy er produsert i høyeffektive kolonnestill , kommer fra vin til konsentrert ånd i ett enkelt trinn. Cognac sysselsgammeldags kobber pot stills, som avgrensninger ånden i enkelte grupper i stedet for som en kontinuerlig prosess. Vinen er destillert to ganger, først konsentrere det til ca 30 prosent alkohol og deretter en gang til rundt 70 prosent. Ånden bare utvikler sine karakteristiske aroma og smaksnotater etter 10 til 15 års aldring i lokal eik. Cognac husene blande eldre og yngre brandy i tett kontrollerte forhold for å gi sine produkter en konsekvent, gjenkjennelig karakter år etter år.
Velge og vrake

På slutten av dag, noen diskusjon om cognac versus brandy koker ned mindre til vitenskap og historie enn hva som bør gå inn i glass. Hvis Sidecar er din favoritt cocktail, ikke pantsette huset for en premium cognac. Enhver anstendig brandy, eller en lavere-end, massemarkedet cognac, vil bli bra. Lagre premium cognac - eller Armagnac, eller noen andre fine brandy - for sipping. Ikke bruk den tradisjonelle stor dram, som har en tendens til å spre Åndens aromaer. Mindre, tulipanformede glass, eller til og med champagne fløyter i en klemme, vil konsentrere dampene nær kanten av glasset for din fornøyelse.