Hva er double malt whisky?

Dobbelmaltwhisky er en type whisky som bruker maltet bygg som både basisingrediens for gjæringen og som smaksstoff. Dette skaper en rikere, fyldigere smak enn en single malt whisky, som kun bruker maltet bygg til gjæringen.

Prosessen med å lage double malt whisky begynner med å malte byggen. Dette innebærer å legge byggen i vann og deretter la den spire. Når spiringen har funnet sted, tørkes og ovnes byggen, noe som stopper spiringsprosessen og utvikler byggets smak.

Den maltede byggen males deretter og moses med varmt vann for å lage en fermenterbar væske. Denne væsken kalles "vørter". Deretter tilsettes gjær til vørteren, og blandingen får fermentere. Under gjæringen omdanner gjæren sukkerene i vørteren til alkohol.

Når gjæringen er fullført, destilleres vørteren to ganger for å skape en "ny make spirit." Denne brennevinen lagres deretter på trefat i minimum tre år. Under aldring vil spriten utvikle en rik, kompleks smak og aroma.

Når den er klar, tappes dobbelmaltwhiskyen og kan nytes.