Hva er madelines?

Madeleines er små franske kaker oppkalt etter Madeleine Paulmier-skallet som de ligner. De er preget av sin kamskjellform og søte smak, og er også gjenkjennelige for sin karakteristiske "pukkel". Madeleiner er vanligvis laget av en svampekakedeig som er smaksatt med vanilje og sitronskall. De dyppes ofte i sjokolade eller drysses med melis før servering.

Madeleines historie

Opprinnelsen til madeleinen er uklar, men de antas å ha sin opprinnelse på 1700-tallet i Lorraine-regionen i Frankrike. De sies å ha blitt skapt av en ung konditor ved navn Madeleine som bakte for hertugen av Lorraine. Hertugen ble så imponert over kakene at han oppkalte dem etter den unge kokken. Madeleines ble raskt populære i Frankrike og spredte seg etter hvert til andre deler av verden.

Hvordan lages Madeleines?

Madeleiner er laget av en svampekakedeig som er smaksatt med vanilje og sitronskall. Deretter helles røren i en spesiell madeleinepanne, som er formet som et kamskjellskall. Kakene stekes til de er gyldenbrune og har en karakteristisk pukkel. Når de er avkjølt, kan de dyppes i sjokolade eller drysses med melis.

Hvordan smaker Madeleines?

Madeleiner er kjent for sin søte, delikate smak. De har en lett, luftig konsistens og en liten knas fra sukkeret som er tilsatt røren. Vanilje- og sitronskall gir dem en deilig smak som passer godt med kaffe eller te.

Hvor kan jeg finne Madeleines?

Madeleiner finner du på de fleste bakerier og kaffebarer. De kan også kjøpes på nettet fra en rekke kilder. Hvis du føler deg eventyrlysten, kan du også prøve å lage dine egne madeleines hjemme.

Morsomme fakta

Pukkelen på en madeleine kalles en "coxcomb". Det sies å være forårsaket av frigjøring av damp fra røren mens den bakes.