Når du lager hjemmelaget juice, bruk alltid trygge forberedelse teknikker for å hindre sykdommer forbundet med rå frukt og grønnsaker. Vask hendene med varmt vann og såpe i 20 sekunder før du begynner å lage juice. Fjern eventuelle blåmerker, ødelagte eller råtne stykker, deretter vaske dem grundig med en ren råvarer pensel. Når du forbereder frukt og grønnsaker, bruk en ren skjærebrett som ikke har hatt kontakt med rått kjøtt.
Risks

Å drikke hjemmelaget fersk juice innebærer noen helserisiko. Ifølge Colorado State University Extension, er den største bekymringen dødelig patogen E. coli 0157: H7, som er knyttet til rundt 20.000 tilfeller av matbåren sykdom i USA hvert år. Det amerikanske Food and Drug Administration anbefaler at "high-risk" personer med svekket immunforsvar - inkludert små barn og eldre - bør unngå å drikke upasteurisert juice. Selv om alvorlig sykdom fra juice er sjelden, er en mikroskopisk mengde av E. coli nok til å gjøre deg syk.
Pasteurisering

Den sikreste og mest pålitelige metoden for å eliminere bakterier i frukt og grønnsaker er pasteurisering. Mens andre tiltak kan iverksettes for å redusere risikoen for bakterier, er pasteurisering den eneste måten å være 100 prosent sikker, konstaterer regjeringen i King County, Washington. For å pasteurisere saften hjemmelaget, oppvarme væsken til en temperatur på minst 160 grader Fahrenheit. Hvis du ikke har en mat termometer for hånden, varme juice før det suser og bobler begynner å vises på overflaten.
Riktig Storage

Riktig oppbevaring av hjemmelaget juice er viktig. Lagres juice i en lufttett, sterilisert beholder og holde på et rent kjøleskap ved en temperatur på 40 C eller lavere. Selv om du bør drikke fersk juice så snart som mulig, sier Wisconsin Nutrition Education Program som fersk juice kan trygt oppbevares i kjøleskap i opptil en uke. Hvis saften er misfarget, foul smelling eller ikke smaker rett, kaste den ut.