Får sukker drikker til å bruse?

Sukker i seg selv får ikke drikker som brus eller sprudlende vann til å bruse. Brusen i disse drikkene kommer fra tilsetning av karbondioksid (CO2) gass. For å skape boble- og bruseffekten løses CO2-gass opp under høyt trykk i væsken, og når beholderen åpnes frigjøres trykket, noe som gjør at gassen danner bobler og stiger til overflaten. Prosessen med å injisere karbondioksid i drikkevarer kalles kullsyre.