Hvilket ekstrakt har høyest alkoholinnhold?

Ekstraktet med høyest alkoholinnhold er vaniljeekstrakt, som vanligvis inneholder mellom 35 og 40 volumprosent alkohol. Vaniljeekstrakt lages ved å trekke vaniljebønner i en blanding av alkohol og vann. Alkoholen hjelper til med å trekke ut smaks- og aromaforbindelsene fra vaniljebønner. Vaniljeekstrakt brukes som smaksstoff i en rekke desserter og andre matprodukter.