Hva mener du med mørningsmiddel?

En mørningsmiddel er et kjøkkenverktøy eller en teknikk som brukes til å gjøre kjøtt mørt. Mørning bryter ned det tøffe bindevevet i kjøtt, noe som gjør det mykere og mer velsmakende. Det finnes flere metoder for å mørne kjøtt, inkludert fysiske metoder som banking eller piercing, kjemiske metoder som marinering og enzymatiske metoder som bruk av kommersielle mørningsmidler eller bromelain fra ananas. Hver metode fungerer forskjellig for å oppnå ønsket mørhet i kjøtt.