Kvaliteten på te spiller en viktig rolle i å bestemme bitterhet og smak av din kopp te. Lavere kvalitet teposer er vanligvis laget av støv og vifting med teblader; Dette pulverlignende konsistens oppløses hurtigere i varmt vann enn fulle blader. Og selv hel-blad te tendens til å bryte seg inn i mye mindre biter mot bunnen av boksen. Disse mindre biter slipper tanniner raskere enn større stykker av te og dermed kan føre te å smake mer bitter hvis traktetid og temperatur ikke justeres tilsvarende.
Ikke forfalte det

Brewing tid er en viktig faktor i å bestemme hvor bitter te-smak. De lengre te brekken i vannet, desto flere tanniner utgitt, og jo mer bitter eller snerpende te smaker. Hver type te har et spesielt anbefalt traktetiden; overgår denne gang resulterer i en mer bitter smak. Les te-maker instruksjonene på te boks for sin anbefalte bløtlegging tid.
Keep It Clean

Etter flere bruksområder, kan teresten bygge opp på innsiden av din tekanne og te sil, forlater tanniner bak, som til slutt vil begynne å påvirke smaken av te brygget i potten. Rense ut tekanner ved å skylle dem med varmt vann og deretter rense innsiden med natron. Såpe kan etterlate rester som vil påvirke smaken av fremtiden te. Natron skyller rent, og dens naturlige alkalisk tilstand motvirker sure tanniner.
Too Hot to Handle

Temperaturen på vannet du bruker til å brygge te vil påvirke smak, og tesorter brygge ved forskjellige temperaturer. I Pursuit of Tea anbefaler retningslinjer for vanntemperatur for tesorter, men te boks angir ofte den beste temperaturen for den aktuelle te. Te som er brygget på for varm temperatur vil ha en bitter smak fordi flere tanniner er utgitt. Også må te oksygen for å utvikle sitt fulle smaken, så bruk friskt kaldt vann, som har et høyere innhold av oksygen enn stillestående varmt vann eller tidligere kokt vann, når du lage te.