Tradisjonelt er kardemomme en dominerende krydder i chai te. Kardemomme kommer fra en ingefær-lignende plante. Frøene og pods kan brukes til hel eller malt. Det er også ofte brukt i karriretter. Den nest vanligste krydder i chai er fennikel, som er en søt urt. Den tredje vanligste krydder i chai er nellik, som er små, brune, spiker formede blomsterknopper. Nellik er tørket og brukt enten første eller hel å forbedre presentasjonen og smak når matlaging. Kanel er også ofte brukt, og denne søte krydderet er vanligvis hentet fra den indre barken på et tre og selges i stick form.
Andre populære chai te Krydder

Darjeeling te er vanlig å brygge chai te. Det er en svart te med en floral aroma. Appelsiner eller andre typer frukt som fiken eller sitroner kan også legge mer smak på chai te.
Making Chai Tea

For å gjøre tradisjonell chai te, du vil trenge seks grønne kardemomme. Legg dem i en gryte. Deretter tilsett 1 ss. av fennikel eller anis frø. Legg til 12 nellik og en kanelstang. Ta en fersk ingefær og kutte 1/4 av den av. Deretter skjære at 1/4 stykke svært tynt. Legg skivene i potten. Neste legge to laurbærblad og 1/4 ts. sorte pepperkorn. Deretter legger 7 kopper vann til krydder i potten. Slå ovnen på høy og la vannet og krydderet koke i fem minutter. Slå av varmen og la krydder bratt i varmt vann i 10 minutter. Det er viktig å la krydder bratte i 10 minutter slik at vannet skal få sin smak. Deretter tilsett 2 ss. av løsblad Darjeeling te. La det bratt i 10 minutter. Bruk en sil for å stamme krydder fra væsken i en annen gryte. Tilsett 1 kopp melk og 6 ss. honning eller brunt sukker som søtningsmiddel. Varme den opp på komfyren, men ikke la det koke fordi melken vil begynne å skille seg.
Orange Chai

Hvis du liker mer av en fruktig smak for din chai te, kan du legge frukt til krydder før du koker. The Food Network foreslår å bruke appelsinskall i chai oppskriften. Først legge seks nellik, fire kanelstenger og 1 ts. av kardemomme til en pott. Deretter legger 4 kopper vann og koke. La blandingen bratt i 10 minutter. Neste, sil væsken, returnere det til pan og oppvarmings. Legg fire svarte teposer, en kopp melk, 3 ss. av honning og en halv appelsinskall og la det bratt i fem minutter. Varm melken opp til varm. Må ikke koke. Hell te i krus og server.