Basen av masala chai er en sterk svart te, normalt Assam. Den distinkte smaken av chai kommer fra sin blanding av krydder som inneholder ingefær, nellik, kardemomme, muskat, kanel og svart pepper. Sødme kommer fra steamet melk og honning.
Assam

Assam te har fått navnet sitt fra dalen i India der den vokser best. Brahmaputra-elven renner gjennom dalen og har oversvømmet hver vår og høst i årtusener. Dette flom innskudd mineraler og leirjord i sandholdig jord. Klimaet består av en varm monsoon sesongen og et tørt og kjølig vinter. Disse forholdene er perfekte for dyrking av Assam te. Noen studier har funnet svart te som Assam kanskje har unike helsemessige fordeler. Det er antatt Assam reduserer nivåene av kortisol, et stresshormon, i menneskekroppen. En annen mulig fordel med svart te forbruket er forbedring av minnet som kunne motvirke symptomer på Alzheimers. Assam er også tenkt å bidra til å forebygge kreft, ondartede svulster og slag.
Antioksidanter

Svart te er kjent for å være full av kraftige antioksidanter som polyfenoler. I en persons dag-til-dag liv, kroppen naturlig skaper molekyler som kalles "frie radikaler" som er kjent for å skade celler og hindrer celle aktivitet. Antioksidanter nøytralisere disse skadelige molekyler og kan også reparere skadene de har forårsaket.

Andre ingredienser

Siden chai te har så mange naturlige ingredienser, er det lagt til andre helsefordeler foruten de fra svart te basen. Ingefær antas å hjelpe og reparere fordøyelses og respiratoriske systemer samt styrke immunforsvaret. Nellik hjelpe kroppen i å generere varme og kan være verdifull i den kalde og influensasesongen. Kanel fungerer som en katalysator for alle de andre ingrediensene. Kardemomme er tenkt å stimulere sinnet og bedre hukommelse og klarhet.
En sunn erstatning

Chai te er en sunn erstatning for kaffe. Den har mindre koffein og er ikke så surt som kaffe. Faktisk er vanlig kaffe forbruk antas å hindre fordøyelsen, agitere sår og forårsake søvnproblemer. Ingrediensene i chai, spesielt ingefær, ha motsatt effekt på menneskekroppen.