Hvordan lager du artisjokkekstrakt?

1. Samle ingrediensene:

- Ferske artisjokker (økologisk, hvis mulig)

- Destillert vann

- Glasskrukke med tettsittende lokk

2. Forbered artisjokkene:

- Vask artisjokkene grundig under rennende vann.

- Fjern de ytre bladene og de spinne tuppene på artisjokkene.

- Skjær artisjokkene i små biter.

3. Fyll glasskrukken:

- Legg de hakkede artisjokkbitene i en ren glasskrukke.

- Fyll glasset med destillert vann, og sørg for at vannet dekker artisjokkene helt.

4. Forsegl og infunder:

- Lukk glasskrukken godt og merk den med dato.

- Oppbevar glasset på et kjølig, mørkt sted i 2-4 uker, og la artisjokkene trekke inn i vannet.

- Rist glasset av og til for å hjelpe i utvinningsprosessen.

5. Sil ekstraktet:

- Etter ønsket infusjonsperiode, sil blandingen med en finmasket sil eller osteduk over i en ren glassbeholder.

- Trykk forsiktig på artisjokkbitene for å trekke ut så mye væske som mulig.

6. Valgfritt trinn:

– Hvis du foretrekker et sterkere ekstrakt, kan du varme den silte artisjokkvæsken forsiktig over lav varme for å redusere volumet. Dette trinnet er valgfritt, men kan øke ekstraktens konsentrasjon.

7. Lagre utdraget:

- Når artisjokkekstrakten er klar, oppbevar du den i en ren, lufttett beholder i kjøleskapet.

– Riktig merket kan den lagres i flere uker.

Husk at styrken og smaken til ekstraktet kan variere avhengig av artisjokkene som brukes og infusjonsperioden. Start alltid med mindre mengder og juster etter dine preferanser og ønsket bruk.