Hvorfor gjør svart lakris tungen din følelsesløs?

Forbindelsen i lakrisrot som gir den sin karakteristiske smak kalles glycyrrhizin. Glycyrrhizin er femti ganger søtere enn sukker og tilhører en klasse av forbindelser som kalles saponiner. Saponiner er overflateaktive midler som kan forårsake skumdannelse, akkurat som såpe. De kan også samhandle med reseptorene på tungen som føler søthet.

Når du spiser svart lakris, binder glycyrrhizin seg til disse reseptorene og blokkerer dem fra å kunne sanse andre smaker. Dette er grunnen til at svart lakris smaker så overveldende søtt, og det forklarer også hvorfor det kan få tungen til å føles nummen.

Den nummende følelsen er forårsaket av det faktum at glycyrrhizin forstyrrer den normale funksjonen til nervene i tungen din. Dette kan føre til et midlertidig tap av følelse, og det er grunnen til at tungen din kan føles nummen etter å ha spist svart lakris.

Den bedøvende effekten av svart lakris er ikke skadelig, men det kan være ubehagelig for noen mennesker. Hvis du ikke liker måten svart lakris får tungen til å føles, kan du unngå å spise den.