Hvorfor brukes sukker?

Søtningsmiddel: Sukker brukes først og fremst for å tilføre sødme til mat og drikke. Det gir en behagelig smak som ønskes av mange.

Bevarer: Sukker spiller en rolle i å bevare mat ved å hemme veksten av mikroorganismer. Den høye konsentrasjonen av sukker i syltetøy, gelé og godteri skaper et miljø som er for hardt til at de fleste bakterier og muggsopp kan overleve.

Tekstur: Sukker kan påvirke teksturen til mat og drikke. For eksempel kan det gi en sprøhet til informasjonskapsler, en seighet til godteri og en glatthet til sirup.

Bruning: Sukker gjennomgår en kjemisk reaksjon kalt karamellisering når det varmes opp, noe som gir en brun farge og en karakteristisk smak. Denne bruningsreaksjonen er ansvarlig for fargen på bakevarer som kjeks, kaker og brød.

Gjæring: Sukker er en primær ingrediens i gjæringsprosessen, der mikroorganismer omdanner sukker til alkohol, karbondioksid og andre biprodukter. Fermentering brukes i produksjon av blant annet øl, vin, brød og yoghurt.

Energikilde: Sukker er en kilde til karbohydrater, som gir energi til kroppen. Dette er grunnen til at sukkerholdig mat og drikke kan gi en rask energiboost.

Sukkerforbruket bør modereres som en del av et balansert kosthold for å minimere potensielle helserisikoer forbundet med overdreven sukkerinntak, som vektøkning, tannproblemer og økt risiko for kroniske sykdommer.