Hvordan produseres brunt sukker?

Brunt sukker er hvitt granulert sukker som har fått melasse tilsatt igjen. Melasse er en tykk, brun væske som er et biprodukt av sukkerraffineringsprosessen.

Brunt sukker kommer i to varianter - lyst og mørkt. Lyst brunt sukker inneholder en mindre prosentandel melasse enn mørkt brunt sukker, noe som resulterer i en lysere farge og en søtere smak.

Melasse kan også tilsettes tilbake til hvitt sukker i en prosess som kalles 'muscovado', noe som gir den en dypere smak.

Brunt sukker kan lages hjemme ved å tilsette melasse til hvitt granulert sukker. Mengden melasse du legger til vil bestemme mørket og smaken til brunt sukker.

Brunt sukker brukes i mange oppskrifter, inkludert informasjonskapsler, kaker og paier. Den kan også brukes som topping for havregryn, yoghurt og iskrem.