Kikerter legge en eksotisk vri på velsmakende retter laget med skorper, inkludert tradisjonelle velsmakende dobbel-crust paier og skinkepai. Belgfrukter er spesielt ettertraktet fordi når kokt, deres smør, er lett å jobbe med kremet konsistens. Kikerter er også glutenfrie og rik på protein. Bønnene også omdanne pizza når de brukes i stedet for en standard mel-baserte skorpe. Kikert deigen kan også være pakket rundt en grønnsak eller kjøtt fylling å lage velsmakende turnovers.
Chickpea Base

For å bruke kikerter, må du puré dem inn i en spread konsistens. Hvis du starter med tørkede bønner, suge dem over natten og kok dem til de er møre. Alternativt kan du bruke hermetiske kikerter, som noen ganger merket garbanzos. Hermetiske kikerter trenger bare å bli skylt og drenert før mosing dem, selv om kort varme dem i mikrobølgeovn myker dem litt og gjør oppgaven enklere. Små mengder olivenolje, buljong eller vann bidrar til å gjøre kikerter lettere å puré.
Andre Ingredienser

Når erstatte hele eller deler av hvetemelet med en kikert lim kan du kjøre opp mot noen skorpe lage utfordringer. Gluten i hvitt mel virker som et bindingsmiddel og glatting. For å motvirke tap av denne gluten, slå til ingredienser som egg, xantangummi eller guargummi. Olivenolje eller en eggehvite vil øke fuktigheten hvis kikert grunnlaget er for smuldrete. Bland skorper kan motvirkes ved tilsetning av krydder. Hvis du finner din skorpen er for svak, styrke det med pulverisert melk, tapioca eller arrowroot.
Metoder

Hvis Kikert skorper er konsekvent tøff, vente minst en halv en time etter at deigen før du kaster og steke den. La deigen hvile har en mykgjørende effekt. Skorper gjort uten gluten mel kan reagere uforutsigbart i ovnen. Ved hjelp av en mørk-farget pie pan, pizza pan eller ildfast form hjelper skorpe brun jevnere. Ved håndtering av rester, pakk dem godt i plastfolie, fordi flourless skorper tørke ut raskere.
Helse Hensyn

Kikert crust oppskrifter kan endres ytterligere for personer som har kosttilskudd restriksjoner. Hvis du er gluten-intolerante og din oppskriften krever kombinere moste kikerter med hvitt mel, eksperimentere med kikert eller soyamel i stedet. Hvis du gjør en pizza eller quiche, men ønsker å unngå melkeprodukter, se etter et plantebasert ost erstatning, for eksempel soya ost. Soya, ris og mandel produkter kommer også til unnsetning for veganere som ønsker å unngå smør og melk brukes i noen skorpe oppskrifter.