Hva gjør ghee kornete?

* Melken ble ikke varmet opp til riktig temperatur. Når du lager ghee, er det viktig å varme opp melken til en bestemt temperatur (rundt 180 grader Fahrenheit) før du tilsetter yoghurt eller kjernemelk. Hvis melken ikke varmes opp til riktig temperatur, vil ikke gheen dannes ordentlig og kan bli kornete.

* Melken ble varmet opp for lenge. Oppvarming av melken for lenge kan også føre til at gheen blir kornete.

* Ghee ble ikke rørt nok. Når melken varmes opp er det viktig å røre hele tiden for å unngå at melken svir seg og gheen blir kornete.

* Ghee ble avkjølt for raskt. Ghee bør avkjøles sakte for å la fettet stivne skikkelig. Avkjøling av ghee for raskt kan føre til at den blir kornete.

Hvis du følger disse tipsene, bør du kunne lage jevn og kremet ghee hver gang.

Her er noen flere tips for å lage ghee:

* Bruk helmelk for best smak og tekstur.

* Bruk en tykkbunnet kjele for å unngå at melken svir seg.

* Tilsett litt salt i melken før du varmer den opp.

* Sil ghee gjennom et dørslag med osteduk for å fjerne eventuelle urenheter.

* Oppbevar gheen i en lufttett beholder på et kjølig, mørkt sted.