Selv om noen ganger brukt om hverandre, lager og kjøttkraft er to forskjellige produkter. Stock produseres fra kokende okseknokler med hakkede grønnsaker, en syre så som tomatsaft eller vin, og svært lite krydder. Broth er produsert fra ulmende selve kjøttet med grønnsaker og et høyere nivå av krydder, uten at den sure bestanddel. Biff lager inneholder mer av de essensielle smaken av storfekjøtt enn buljong, som inneholder mer smak fra krydder og andre ingredienser. Av denne grunn kan brun ris kokt på kjøttbuljong i stedet kokes krever tilsetning av mer salt eller krydder. I asiatiske retter som stekt ris, kan soyasaus hjelpe tjene dette formålet.
Bilder Cooking Instruksjoner

For hver 3 kopper kokt brun ris du trenger, måle en kopp ukokt ris og to kopper biff lager. Bringe aksjen til en byll og tilsett risen. Etter den returnerer til en byll, reduser varmen og la det småkoke det 22-27 minutter for kortfibret brun ris, eller opptil 30 minutter for langkornet brun ris, eller til risen er mør og det meste av væsken er absorbert . Kok risen før du legger den til supper og stuinger, og legge den mot slutten av steketiden, rett før servering, for å unngå jevning suppe eller stuing for mye.
Bilder Sauser og Salt

Siden biff lager er ikke tungt krydret eller salt, brun ris kokt i kjøttbuljong kan komme ut tørt. For å unngå dette, legge opp til 2 ts salt per kopp ukokt ris til aksje når du legger til ris. Saltet bidrar til å bringe ut beefy smaken av aksjen. Andre urter og krydder som utfyller biff lager inkluderer timian, basilikum, persille, svart pepper og chili pulver. Legg tørkede urter og krydder etter smak mot slutten av matlaging, eller strø friske urter på toppen rett før servering.
Making Beef Stock

Selv om de fleste store dagligvarebutikker bære hermetisk biff lager i suppen midtgangen, er det enkelt å gjøre det fra grunnen av ved hjelp left biff bein. Legg noen biff bein til et lager potten. Leftkjøttstykker på beina, hvis de finnes, ikke vil skade lager, men er ikke nødvendig heller. Legg rene hakkede grønnsaker eller grønnsaksrester som gulrøtter eller gulrot skreller, selleri eller selleri røtter og løk eller skrell. Tilsett salt for å hjelpe trekke ut smaken fra beina og en bukett garni opprettet fra en bundet bunt av urtekvister som rosmarin, salvie og persille. Kok blandingen i noen minutter, og deretter redusere varmen til et oppkok og la det koke i seks til åtte timer, skimming avskum av toppen og legge mer vann til å dekke bein etter behov.