Frukt og grønnsaker har cellevegger laget av cellulose, som er det samme materialet tre er laget av. Væsken som reiser mellom celler - juice - fungerer som plantens blod. For mykere frukt, for eksempel tomater, epler, melon, sitrus og bær, kan du fjerne saften fra kjøttet ved å klemme eller rømme; Dette er kjent som juicing. Det som gjenstår etterpå er juice og restene av frukt sin mobile vegger, eller masse.
Juice tendens til å bli svakere enn de fleste blandede pureer.
Blending

Saften for hardere frukt og grønnsaker må frigjøres ved mekanisk obliterating celleveggene, vanligvis med en blender. Den resulterende masse - kalt puré - kan deretter siles for å separere juice eller den kan holdes sammen. Bruk pureer å innføre råvarer inn i sauser og bakevarer eller forbruke pureer rå. Når den brukes som en saus, er en puré referert til som coulis.
Populariteten til blandede drikker har gjort pureer vanlig.
Forskjeller

Juice er essensen av frukten . Det er for det meste vann og sukker med vitaminer og mineraler i anlegget benyttes mens det var i live. Som sådan, er juice svært ernæringsmessige, men det gir også en umiddelbar karbohydrat hit - spesielt, med høy fruktose frukt -. Som sukker i juice er nesten umiddelbart absorbert i blodet

puréer, på den annen side, inneholder hele grønnsaker eller frukt i flytende form. Foruten å være tykkere, har puré også fiber som kom fra anleggets cellevegger, noe som vil forsinke sukker absorpsjon. Som puré består av hele frukten, de fleste pureer smake mer som den opprinnelige frukt eller grønnsak enn juice gjør. The fiber i pureer vil også hjelpe deg til å føle fyldigere lenger.
Fleste pureer er ment å brukes som en del av en oppskrift.
Sammenligninger

Ifølge US Department Landbruks-, en kopp tomatjuice har 41 kalorier, 1 gram kostfiber, 556 milligram kalium og 1094 internasjonale enheter av vitamin A. I sammenligning, en kopp tomatpuré har 95 kalorier, 4,8 gram kostfiber, 1098 milligram av kalium og 1275 hormonspiral av vitamin A.

Juice er følsom for lys, varme og oksidasjon og vil begynne å miste næringsverdi etter 15 minutter i direkte lys. For bruk i matlaging og baking, bruke blandede frukt fordi de er mer varmestabilt.
Bruk av blandede og Juiced frukt kan berike en diett.