Hvilke andre matvarer enn kan mat vare lenge?

* Tørket frukt og grønnsaker:Disse har fått fjernet mye av fuktigheten, noe som hemmer veksten av bakterier. Eksempler inkluderer rosiner, tørkede aprikoser, tørkede tranebær og tørket sopp.

* Jerky:Jerky er laget ved å tørke kjøtt, som fjerner fuktighet og forhindrer ødeleggelse. Den er ofte laget av storfekjøtt, men kan også lages av annet kjøtt som vilt, bison og kalkun.

* Biff-pinner:Biff-pinner ligner på jerky, men de er vanligvis røkt og har en mer intens smak.

Gjæret mat

Fermentering er en prosess der mikroorganismer, som bakterier og gjær, omdanner sukkeret i maten til syrer, alkohol eller gass. Denne prosessen bevarer maten og gir den en karakteristisk sur eller syrlig smak. Noen vanlige fermenterte matvarer inkluderer:

* Surkål:Surkål lages ved å fermentere kål med melkesyrebakterier.

* Pickles:Pickles lages ved å fermentere agurker i en saltlakeløsning med eddik, salt og krydder.

* Yoghurt:Yoghurt lages ved å fermentere melk med melkesyrebakterier.

* Kefir:Kefir er en fermentert melkedrikk som ligner på yoghurt. Den er laget med kefirkorn, som er en kompleks kultur av bakterier og gjær.

* Kombucha:Kombucha er en fermentert tedrikk som er laget med svart eller grønn te, sukker og en SCOBY (symbiotisk kultur av bakterier og gjær).

Hermetikk

Hermetikk konserveres ved å varme dem opp til høy temperatur og deretter forsegle dem i lufttette beholdere. Denne prosessen dreper alle bakterier eller mugg som kan være tilstede i maten og forhindrer at den blir ødelagt. Noen vanlige hermetikk inkluderer:

* Frukt:Frukt som fersken, pærer og ananas kan hermetiseres i sirup.

* Grønnsaker:Grønnsaker som mais, grønne bønner og tomater kan hermetiseres i vann eller buljong.

* Kjøtt:Kjøtt som kylling, biff og svin kan hermetiseres i vann eller buljong.

* Fisk:Fisk som tunfisk, laks og sardiner kan hermetiseres i olje eller vann.

Frysne matvarer

Frosne matvarer konserveres ved å fryse dem raskt til svært lav temperatur. Denne prosessen bremser veksten av bakterier og mugg og bidrar til å opprettholde matens kvalitet. Noen vanlige frossen mat inkluderer:

* Frukt:Frukt som bær, druer og mango kan fryses.

* Grønnsaker:Grønnsaker som brokkoli, gulrøtter og grønne bønner kan fryses.

* Kjøtt:Kjøtt som kylling, storfekjøtt og svinekjøtt kan fryses.

* Fisk:Fisk som tunfisk, laks og tilapia kan fryses.