Hvordan å gjære kokosmelk

Fermentert kokosmelk smaker som meieri yoghurt og har mange av de samme egenskapene som yoghurt laget av kumelk. Bruk gjæret kokosmelk i smoothies, over frokostblanding og frukt og oppskrifter som krever yoghurt. Gjæret kokos har en rik, kremet konsistens og det er rik på probiotika. Du kan lage din egen gjæret kokosmelk hjemme slik at du kan nyte denne velsmakende og næringsrik godbit som helst.
Hva du trenger
2 bokser kokosmelk
1 ts. acidophilus pulver eller vanlig kommersiell eller hjemmelaget yoghurt
1 ss. agave eller honning
Cooking termometer
Kasserolle
Glass krukke eller rustfritt stål dekket beholder
Mat dehydrator (valgfritt)
Instruksjoner

1. Tilsett kokosmelk til en mellomstor kjele og kok på middels varme. Bruk et steketermometer for å registrere temperatur, og fjern fra varmen når kokosmelk når 125 grader F.
   

2. Cover og kjøle kokosmelk til 110 grader F. Øse en kopp kokosmelk i en glasskrukke. Bland med acidophilus pulver eller yoghurt for å lage en tykk pasta, som vil aktivere gjæringsprosessen.
   

3. Bland pastaen med resten av kokosmelk. Legg agave nektar eller honning å blidgjøre gjæret kokosmelk.
   

4. Hell kokosmelk blandingen i en glasskrukke eller dekket rustfritt stål container. Dekk til og la det gjære i 24 timer ved en temperatur på mellom 100 og 110 grader F. For å oppnå dette ønsket temperatur, holde yoghurt i ovnen med lyset på eller i en food dehydrator. Unngå for høy temperatur fordi det vil drepe bakteriene som forårsaker gjæringsprosessen. For lav temperatur vil hindre bakterieenzymer fra å aktivere.
   

5. Ta av gjæret kokosmelk fra ovnen eller dehydrator. Kokosmelk blir tykkere under gjæring, men det vil ikke være så tykk som vanlig meieri yoghurt. Oppbevares i kjøleskap opp til 7 dager i en lufttett beholder.
   

6. Legg til mer honning, agave eller frukt for søtet gjæret kokosmelk. Legg til smoothies som du ville melkebaserte yoghurt.