Når du begynner å tilberede veganer supper, noen kjente ingredienser er åpenbart ute av spørsmålet. De inkluderer kjøtt- eller fiskebaserte aksjer og konsentrater, samt egg, melkeprodukter og salte smakstilsetninger som for eksempel fiskesaus. Andre ikke-vegansk ingredienser er mindre opplagt. For eksempel er Worcestershire saus smaken fremmende tang basert på ansjos og tamarind. Med mindre flaske spesifikt sier det er en vegetarisk variasjon, er det ikke. Hvis du gjør en av de relativt lite antall supper som krever søtningsmidler, honning - ansett som et dyr produkt av veganere - er ute. Mange veganere også skyr raffinert sukker, som ofte blir filtrert gjennom trekull laget av dyrebein. Evaporated cane sirup og andre & quot; rå & quot; sukker eller lønnesirup, finnes bedre alternativer.
en god buljong

Å gjøre en smaksrik buljong uten disse hjelpemidler er ikke vanskelig, men det kan kreve litt prøving og feiling. Mange vegan-vennlig supper begynne med løk, selleri og gulrøtter, den klassiske kombinasjonen er kjent som & quot; mirepoix & quot;. Dette skaper en balansert basen smak, som deretter kan forbedres ved tilsetning av pepperkorn, stilker persille, timian, laurbærblad, sopp, purre, sjalottløk og mange andre urter, krydder eller aromatiske grønnsaker. Noen supper inkluderer nok av disse ingrediensene til å kreve noen videre forberedelser. Andre er bedre hvis du forberede en grønnsaksbuljong forhånd, og bruke det som base av suppen. Hvis du er i en hast, tomatjuice - enten fra en kan, eller fra ferske tomater - er et nyttig erstatning
Tykk, rik Supper

. Du kan også lage tykke, rike, hjertelig kaldt vær supper som er perfekt vegan-vennlig. De fleste grønnsaker kan ulmet i buljong og deretter most å lage en suppe base. Vinter saft og rotgrønnsaker som gulrøtter er spesielt gode på dette, men brokkoli, blomkål og mange andre er også egnet. Noen nytte av et stivt fortykningsmiddel å forbedre sin tekstur. Hvis du savner krem ​​supper, har du et vell av vegan alternativer å velge mellom. Kokosmelk og kokos krem ​​- men ikke & quot; kremet kokos & quot; brukes i blandede drinker - gjøre gode krem ​​supper, hvis deres mild tropisk smak er egnet til suppe smaken profil. Alternativt erstatning mutter melk eller soyamelk for meieri melk og fløte. Ground cashewnøtter, eller rørt-in mutter Butters, gjør en spesielt rik suppe.
Bilder Noen Cheats

Til tider eksperimentene ikke trene samt du hadde håpet, men noen jukser er tilgjengelig for å hjelpe. Tørket sopp eller kombu, en tang, gi suppen et dypere og fyldigere smak og gjøre det mer velsmakende. Du kan røre miso, gjæret soyabønner pasta, i suppen i siste øyeblikk for å gi den kroppen og rik, velsmakende notater. Bruk soyasaus i mørke supper å legge umami til den ferdige retten, eller veganer-vennlig flytende aminosyrer. Mange supper, spesielt most supper og faux-krem supper, dra nytte av en skvett av lyse surhet på slutten. Rør inn noen dråper sitronsaft eller god kvalitet eddik, rett før servering suppen.