Hvordan forberede kokt eller rå Kale

Kale er en allsidig grønn som du kan stek eller damp og tjene som en siderett. Det gjør en næringsrik tillegg til supper og bønner og korn retter. Raw grønnkål legger et vepsebol zip til smørbrød og salater. Når du tilbereder grønnkål, utsett den for varme akkurat lenge nok til å slå den lyse grønt og øm. Rask matlaging fører enzymaktivitet som bringer ut smaken. Når grønnkål kokt i lengre tid, disse enzymene bryter ned og lage en skarp lukt som minner kokt kål.
Hva du trenger
Fresh grønnkål
Knife
Skjærebrett
Skillet
Extra virgin olivenolje
Hakket fersk hvitløk
Tongs
Sitronsaft
krydder etter smak
Water
Pan med lokk
Steamer

Instruksjoner

1. Velg lyse-farget grønnkål uten gule flekker. Vask grønnkål grundig i kaldt vann. Fjern den tøffe sentrale stilkene ved å brette bladene i to og skar ut stilkene. Skjær kale inn lite stykke ved å stable flere blader sammen og rulle dem opp. Hakk i tynne strimler.
   

2. Surr grønnkål ved å varme 2 ss olivenolje i en stor stekepanne. Legg hvitløk og stek til lys brun. Senk varmen til middels og legge grønnkål i små buketter, omrøring til de er møre, ca 5 til 7 minutter. Bruk tang til å overføre hvert parti til et serveringsfat. Topp med sitronsaft og salt og pepper. Legg til en klype muskat eller en bit av italiensk krydder blanding, hvis du ønsker det. Hvis du foretrekker å unngå olje, Surr grønnkål i vann
   

3. Steam grønnkål ved å fylle en kjele med en liten mengde vann -. Ikke mer enn 1/4 tommers - for å unngå vaske bort smak og næringsstoffer. Fyll dampbåt med en liten gruppe med grønnkål. Når vannet begynner å dampe, plasserer dampbåt i pannen og dekke. Tender grønnkål kan dampe i ca 3 minutter. Eldre bladene kan kreve 5 minutter. Fjern hvert parti med en tang. Dampet grønnkål kan være krydret og spist eller lagt til suppe, pasta og grønnsaksretter.
   

4. Velg ung, søt grønnkål når du spiser den rå. Vaske bladene og fjerne stammen. Hvis du legger rå grønnkål til salater, hogge i biter store biter. Selv unge rå grønnkål kan være litt tøff, så bland grønnkål med andre greener. Rå grønnkål kan også erstatte - eller være et tillegg til - salat på noen sandwich. Eldre grønnkål kan være & quot; massert & quot; før spises rå: Coat hendene med olivenolje og gni forsiktig hakkede blader mellom hendene i omtrent et minutt. Dette gjør dem mykere og mindre seig.