Hvordan lage Gammon

Begrepet "gammon" refererer til en del av beinet av en gris som ofte fremstilles som en skinke eller skåret i biffer. Forskjellen mellom en ost og en Gammon er at en skinke kommer fra en hel rå ben som er tatt av, og deretter herdes, mens en Gammon er et ben skjæres fra en side av svin som allerede er herdet. En hel innreda kan veie opp til 20 lbs., Så det er ofte kuttet i seksjoner eller ledd for å gjøre det mer håndterlig. Forbereder en gammon er lignende fremstilling av en tradisjonell skinke.
Instruksjoner

1. Velg en "midt" innreda hvis du ønsker å steke den. Den midterste er den øverste halvdelen av benet og veier ca 4 til 6 lbs.
   

2. Sug innreda i ferskvann for å fjerne herding salt. La den stå i åtte timer eller over natten for en mindre innreda, eller 24 timer hvis du har en innreda i overkant av £ 10. Endre vann et par ganger hvis du er soaking for en hel dag.
   

3. Slice et lite stykke innreda av når du er ferdig med soaking og slippe den i kokende vann. Etter noen minutter, fjern stykke kjøtt og spise den for å se om ytterligere soaking er nødvendig.
   

4. Plasser innreda i en stor stekepanne og tilsett statister som nellik, timian eller laurbærblad. Legg en halv liter vann eller eplejuice og bringe væsken til å koke. Stek i ca 20 minutter per pund.
   

5. Push et spyd inn i sentrum av den felles å teste for sluttresultatet. Skjøten skal være fast uten å føle gummiaktig.
   

6. Tillat innreda avkjøles i kokevæske og deretter klippe bort den ytre huden og etterlater fett under.
   

7. Skjær et rutemønster i fettet på innreda og plassere den i en langpanne som er foret med aluminiumsfolie.
   

8. Pensle innreda med din favoritt glasur og trykk nellik i diamantene hvis du ønsker. Still inn ovnen i ca 430 grader Fahrenheit og stek i 20 minutter til.
   

9. Ta innreda fra ovnen, la den hvile i 10 minutter, og deretter skjære den i biffer eller skiver