Hvordan lager du idli?

Her er en grunnleggende oppskrift for å lage idli, en populær sørindisk frokostrett:

Ingredienser:

- 1 kopp Urad Dal (delt svart gram)

- 3 kopper Idli-ris (rå ris)

- Salt etter smak

- 1 ts Bukkehornkløverfrø (valgfritt)

- Vann

Instruksjoner:

Trinn 1:Bløtlegging av Dal og ris:

1. Skyll urad dal- og idli-risen separat i vann for å fjerne eventuelle urenheter.

2. Bløtlegg urad dal- og idli-risen hver for seg i nok vann i minst 4-6 timer eller over natten. Urad dal bør bløtlegges separat fra risen da det tar lengre tid å mykne.

Trinn 2:Maling av røren:

1. Etter bløtlegging, tøm vannet fra urad dal- og idli-risen.

2. Mal uraddal til en jevn røre. Tilsett bukkehornkløverfrø om ønskelig.

3. Mal den bløtlagte idli-risen separat til en litt grov røre.

Trinn 3:Blanding av rørene:

1. Overfør den malte urad dal-røren til en større miksebolle.

2. Tilsett den malte idli-risrøren i urad dal-røren.

3. Bland begge rørene godt sammen.

4. Tilsett salt og bland igjen.

Trinn 4:Gjæring av røren:

1. Dekk miksebollen med et lokk eller et klede.

2. Oppbevar røren på et lunt sted for gjæring. Den ideelle temperaturen er rundt 85-90 grader Fahrenheit (29-32 grader Celsius).

3. La røren gjære i 8-12 timer, eller til den dobles i størrelse og er skummende.

Trinn 5:Steaming the Idli:

1. Smør idli-former eller en idli-damper med litt olje for å unngå at idlien setter seg fast.

2. Hell en øse full av fermentert røre i hver idli-form. Ikke overfyll formene.

3. Legg idli-damperen eller -formene i en dampkoker og dekk til med lokk.

4. Damp idlisen på middels varme i 8-10 minutter eller til en tannpirker som er satt inn i midten kommer ren ut.

Trinn 6:Servering av Idli:

1. Når den er dampet, skru av varmen og fjern idli-formene eller dampkokeren forsiktig fra varmen.

2. La idliene avkjøles i et minutt før du tar dem ut av formene.

3. Server idlien varm med sambar, kokosnøttchutney eller ditt foretrukne tilbehør.

Tips:

- Bruk idli-ris av god kvalitet for bedre tekstur og smak.

- Å bløtlegge risen og urad dal hver for seg gir bedre gjæring.

- Gjæringstiden kan variere avhengig av temperatur og klima.

- Sørg for å smøre idli-formene ordentlig for å unngå å sette seg fast.

- Ikke overfyll idli-formene, da vil de utvide seg under damping.

- Juster mengden salt i henhold til din smakspreferanse.

Nyt din hjemmelagde idli med favoritttilbehøret ditt og nyt den deilige smaken av denne sørindiske frokostdelikatessen!