Hvordan Bake kylling med mozzarella & Oliven

middelhavsmat omfatter en rekke ferske og fantasifulle motstandere som saftig ekteskap av lubben, mør kylling og silkeaktig, mild mozzarella toppet med tangy oliven. Legg tomatsaus og du har en spicier versjon av kylling parmagiana; la sausen ut og du har den perfekte akkompagnement til Lemony sopp risotto. Kunsten å fuktig og appetittvekkende bakt kylling er en litt høyere temperatur og kortere steketid som er fremskyndet av breading og brune kyllingbrystene før bakervarer dem
. Du trenger
Baking fatet
Nonstick matlaging spray
kjøkken saks
Kjøtt klubbe
Salt
Pepper
Egg
Melk
Krydder, valg
Visp
Brødsmuler
Skillet
Oil
Tongs
Instant-read termometer
Instruksjoner

1. Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit. Coat en ildfast form stor nok til å holde alle dine kyllingbryst i et enkelt lag med en lys spritz av nonstick matlaging spray.
   

2. Klipp bort så mye overflødig fett og sølv huden fra kylling bryster som du kan, ved hjelp av kjøkkenkniver. Hamre kyllingbrystene forsiktig med en kjøttklubbe slik at de er omtrent samme tykkelse hele. Dette er nødvendig for å holde utsi fra glohet før innsiden er tilberedt på en trygg temperatur. Sesong begge sider av pounded kyllingbryst med salt og pepper.
   

3. Knekk et egg inn i et bredt grunne bolle og tilsett nok melk til å dekke egget til en dybde på ca 1/4 tommers . Tilsett salt, pepper og krydder etter eget valg. Fjærkre krydder går bra med denne retten som gjør italiensk krydder og Herbes de Provence. Visp egg, melk og krydder sammen til de er kremet og glatt.
   

4. Fyll et grunt fat med brødsmuler til en dybde på 1/4 til 1/2 tommers eller så. Hvis du ikke bruker erfarne brødsmuler, sesong dem med litt urter eller krydder du har lagt til melken. Mel ikke fungerer så vel som brødsmuler for denne retten, men du kan bruke den hvis det er alt du har for hånden.
   

5. Coat bunnen av en stekepanne sjenerøst med olje. Rapsolje eller vegetabilsk olje både fungerer godt for denne retten. Varm oljen til det begynner å flimre.
   

6. Dypp hver banket kyllingbryst inn den erfarne egg og melkeblandingen og rull dem i brødsmuler til de er helt belagt. Plasser de belagte kyllingbryst i den varme oljen. Koker dem for ikke mer enn 2 til 3 minutter på hver side, eller akkurat lenge nok til at brødsmuler til å danne en gyllen skorpe.
   

7. Legg kyllingbrystene i et enkelt lag i oljet ildfast form. Toppen hvert bryst med finsnittet mozzarella ost. Enhver type mozzarella vil fungere, men myke, vann-pakket mozzarella vil smelte inn i en silkeaktig, stretchier tekstur enn både helmelk eller del-skummet mozzarella solgt tørr.
   

8. Dryss skivet oliven inn kokekaret og over osten toppet kylling. Enhver type oliven vil gjøre, men en blanding av gresk eller Middelhavet oliven vil gi en sterkere smak enn en mildere type, for eksempel smør Cerignola oliven.
   

9. Stek kyllingen i 20 minutter eller til Osten er sprudlende og snu gylne på toppen. Sjekk for sluttresultatet ved å sette inn en instant-read termometer inn i den tykkeste kyllingbryst. Kyllingen er ferdig når termometeret leser 165 F.