Stekt kylling er mest delectable hvis du lar huden på, slik at det å caramelize og slå sprø og gyllen brun. Begynn med å fjerne kylling fra pakken og giblets fra hulrommet. Skyll kyllingen grundig, inne og ute, under kaldt, rennende vann, så klapp kyllingen tørr med tørkepapir. Pass på innsiden og utsiden av kyllingen er så tørr som mulig fordi fuktig hud vil ikke brun i løpet av stekingen.
Sitrus og Krydder

Klem en frisk sitron eller et par limes inn i en bolle. Tilsett salt og pepper etter smak, deretter røre i matolje eller mykt smør i et forhold på ca en del olje eller smør til to deler Citrus juice. Du kan også legge til hakket hvitløk eller hvitløkspulver, sammen med krydder som frisk eller tørket timian eller estragon.
Roasting Citrus Chicken

Gni sitrus blandingen jevnt på kylling med hendene, eller duskregn blandingen over fuglen, plasser deretter presset frukt inn i hulrommet. Hvis du vil, kan du også plassere kvister frisk timian eller estragon inn i hulrommet. Plasser kyllingen i en folie-lined langpanne med skinnsiden opp. Steke kylling, Rasting og til, for ca en og en halv time, eller til juice kjøre klar når du pierce den tykkeste delen av brystet med spissen av en kniv. Ifølge US Department of Agriculture, er fjærfe klar til å spise når et steketermometer registrerer 165 F.
serverer varme, Juicy Chicken

På slutten av steketiden Slå av ovnen, åpne døren og la kyllingen hvile i ovnen i minst 15 minutter. Hvile gjør at saft å bosette seg i kylling, noe som gjør det fuktig og lett å skjære. Skjære kyllingen i pannen, og deretter overføre det til en servering plate. Visp pan juice lett å blande og helle saft over kyllingen før servering.