Achiote begynner som bakken annatto frø og vanligvis ender opp som en pasta, saus, olje eller pulver. Achiote lim er skapt ved å blande annatto frø med ulike ingredienser som olje, hvitløk, salt og eddik. Noen ganger pastaen blandes med sitrus juice å lage en saus eller med tørkede krydder for å lage en gni for forskjellige kjøttpålegg. Annatto frø brukes også i andre næringer for å legge farge til produkter som cheddar ost, smør og visse kosmetikk.
Kylling og Achiote Sammen

Du kan lage achiote kylling med praktisk talt hvilken som helst del av fuglen, inkludert hel kylling. Avhengig av hvilken form den achiote er på, kan du ende opp med å gni det inn i huden, helle den over toppen under matlaging eller serverer den med kylling når den er ferdig. Ulike kokker har forskjellige preferanser, men så lenge kyllingen og achiote komme sammen i løpet av prosessen, kan du legitimt kalle fatet achiote kylling.
Wrapping i Løv

Det er ikke uvanlig å se matlaging instruksjoner som råder deg til å pakke kyllingen i blader som banan eller Collard å bidra til å holde alle smakene i og fremskynde steketiden. Bladene kan gå på bunnen av en ildfast form eller jerngryte, så kylling og achiote kan stablet i sentrum. Bladene blir så foldet over, omslutter kylling og achiote sammen. Bladene er alltid en valgfri del av prosessen, men de har en tendens til å gjøre parabolen synes mer autentisk.
Oven eller Komfyrtopp

Kylling og achiote fatet kan koker hele veien gjennom og utvikle smak i ovnen eller på komfyrtopp, avhengig av dine preferanser. Som enhver kylling fatet, vil du ønsker en indre temperatur på minst 165 grader Fahrenheit, men det bør være enkelt å oppnå i et lukket pott på stovetop eller i en ildfast form i ovnen. Bruke bladene til dekning eller selv dekker potten eller parabol med lokk vil felle damp inne som vil hjelpe kyllingen nå sitt trygge minimumstemperatur.