Den beste kylling Krydder

Mens en hel stekt kylling pakker typisk nok smak i bein og hud for å kreve minimal krydder, boneless kutt slik som bryst nytte forhånd marina. Siden kylling er smaken er ganske nøytral, kan kokker trekke på et bredt spekter av tilnærminger til å formidle sin egen vri på den endelige fatet.
Spice gnir

  • Masserer en hel kylling eller enkelt felles stykker og bryst deler med en tørr gni ikke bare fyller kjøtt med smak, men vil også skarpe opp huden. I alle tilfeller vil nymalte krydder betydelig utkonkurrere butikk-kjøpte mikser for aroma. Bortsett fra kosher salt, som kommer som standard i de fleste gnir, en av de enkleste krydder er malt pepper med en dash sitronsaft. Sitrus Legger til behag, mens pepper utmerker seg ved å styrke presise smaker. For en krydret, røykfylt finish, prøv paprika med bakken chili peppers og sennep frø eller en marokkansk stil gni av paprika, spisskummen, kanel og nykvernet pepper. Legg chipotle for en smokier sørvestre følelse. Doro Wat
    , Etiopia berømte kylling lapskaus, bruker chili, paprika og cayenne. En pålitelig universell gni, men som dekker farge, varme og sødme, bruker paprika, brunt sukker, hvitløk pulver, spisskummen, oregano, sennep pulver og cayennepepper.

    Urter og Brødsmuler

  • Bruk tørkede urter i en marinade eller som et krydder rett før steking. Blande urter med sitronsaft og olivenolje gjør en våt gni som er lettere å jobbe i kyllingen og beskytter urter fra brennende. Timian, rosmarin, merian salvie, estragon og oregano er alle aktuelle, som er en herbes de provence
    blanding. For en sterkere smak, gni kyllingen med pesto for en berusende dose av basilikum.

    Med stekt kylling, er en brødsmule og urt blanding avgjørende. Fast-food kylling kjedene bruker mer enn 10 urter og krydder, typisk tegning på cayenne, spisskummen, muskat, paprika, sort pepper, ingefær, basilikum, oregano, salvie og timian. Mariner kyllingen første natten i kulturmelk for ømhet, da pels i urter og krydder gni. For stekt kylling, prøv en våt gni sitronsaft med tørkede urter på huden og en haug med urter i hulrommet.
    Marinader og Saltløsninger

  • marina eller saltlaken en kylling over natten kan ha en dramatisk virkning på kvaliteten av den endelige tallerken, låsing i fuktighet og infusjonen kjøttet med smaken. Brining kylling i en løsning av ¼ kopp kosher salt per liter vann er et viktig skritt før grilling, hvor den tørre varmen raskt kan suge ut fuktighet i kjøtt, spesielt for brystet. En hel kylling kan brined i en pose som kan lukkes i 24 timer i kjøleskapet, men boneless bryster trenger bare et par timer. Et allsidig marinade kombinerer olje, salt, krydder og syre, vanligvis i form av eddik, sitrus eller vin /vin eddik. Legge hvitløk og sennep gjør en enkel marinade, men for en asiatisk-inspirert marinaden legge soyasaus og ingefær. Men intense smaker, aldri bruke en våt marinade å tråkle kylling på grillen fordi bakterier kan fortsatt trives i væsken.
    Kylling Classics

  • For en håndfull av kylling retter, definerer krydder dem. For å gjøre Jamaicanske jerk kylling, tilberede en krydret våt gni av timian, kanel, muskat og koriander for aroma og ingefær, cayenne og allehånde for den særegne kick. Å gå Cajun, blande cayenne, paprika og sort pepper med oregano, timian, hvitløk og løk pulver. Gjenskaper uhyggelig nyanse av Tandoori chicken krever garam masala, gurkemeie og yoghurt, med koriander, ingefær og paprika som gir den siste finpussen. Gni blandingen over og la marinere over natten. Buffalo vinger, på den annen side, må skimmer samt bite. Ta med varm saus, cayenne pepper, salt, sitronsaft og honning til en rask koke og deretter la sausen redusere på svak varme. Mudring vingene i glasur strøk huden med søt, krydret og sure smaker, samt farge.
    Sikker håndtering

  • Som alltid når du arbeider med rå kylling, visse sikkerhetsmessige hensyn spiller inn. For en start, motstå fristelsen til å vaske kylling før krydder, som vil spre seg i stedet for å drepe bakterier. Vask hender, men etter å gni noen krydder mix på rå kylling og rist krydder på hendene i stedet for å returnere til mix for en annen håndfull. All marinering bør være i kjøleskapet, med kyllingen i en forseglet pose eller dekket fatet. Plasser den på nederste hylle i kjøleskapet for å stoppe Saft som drypper på andre elementer. Husk at uansett hvor potent marinade, er det ingen kylling motstykke til ceviche. Kylling er ikke skikket til å spise til kokt gjennom til en trygg temperatur.

    • Previous:

    Next:

    Mat og drikke

    Kyllingoppskrifter

    Kyllingoppskrifter

    https://www.drinkfood.biz/no © Mat og drikke