Frying utsetter mat flater til de høye temperaturene i olje som umiddelbart fordampe av eventuell fuktighet. Det er en av grunnene til at oljen bobler opp når du først sette mat i en frityrkoker. Dette fordampning fører til en sprø skorpe til mat, om de har blitt dyppet i et belegg eller stekt av seg selv. Selv urter vil yngel opp til en klar struktur. Klassiske buffalo wings avhenge av prosessen med å ta knekken vingene og deretter dyppe i en krydret varm saus.

Å steke kyllingvinger, bruke brødsmuler, batter, pisket egg og mel å belegge dem før steking. Varm opp oljen til 350 grader Fahrenheit. Fordype vingene i oljen. Ikke press i pannen. Vingene bør ta omtrent seks minutter per side.
Bakt eller stekt

Bake kyllingvinger på en høyere temperatur, for eksempel 450 grader F., for en sprø hud på utsiden, mens kjøttet forblir fuktig på innsiden. Det er ikke fullt så sprø som steking. Vær forsiktig så du ikke bake for lang eller kjøttet blir tørket ut. Marina vingene i sitrus juice og krydder legger smaker og bidrar til å holde kjøttet fuktig. Hvis du foretrekker kyllingvinger ikke fullt så sprø, stek ved 350 C i lengre tid. Mariner kyllingvinger i yoghurt eller kulturmelk for ømhet. Rist av overflødig før baking.
Grillet

Den røyksmak av grilling syrer kjøttet av kyllingvinger. Kyllingvinger ikke ta så lang tid å grille som større stykker som trommestikker fordi det er mindre kjøtt, og de er ikke så tykk.
Sauser

Wings nytte blir dyppet i en smakfull saus etter at de har blitt kokt. Sauser kan være varm og krydret som Buffalo, Southwest og meksikanske sauser; Asian eksempel teriyaki og søt og sur; eller grill basert. Lag enkle sauser ved å blande like deler limesaft og brunt sukker med et kyss av cayenne pepper, eller prøve like deler sennep med honning.
Warning

Chicken må tilberedes til en indre temperatur på 180 C for å unngå eventuelle problemer med salmonella. Ved hjelp av en umiddelbar lese steketermometer er tilrådelig, men vanskelig i tilfelle av kyllingvinger. Enden av termometeret må skyves inn i kjøtt av kylling uten å berøre bein. Bein i kyllingvinger gjør det vanskelig. Skjær åpne en kyllingvinge på sitt tykkeste delen. Juice bør kjøre klart uten snev av rosa. Kjøttet bør være en kremhvit uten snev av gjennomskinnelighet.