Hvordan lage kylling Maryland

Selv om det er mange varianter, tradisjonell kylling Maryland er laget av bruning kyllingen deretter langsom matlaging det i en tett dekket pannen slik at kyllingen braises eller damper i stedet for steking. Hvit saus laget av pan stekefettet helles over kyllingen før servering. Kylling Maryland er økonomisk, lett å lage mat, og går godt sammen med potetmos og kjeks. Serveres med friske dampede grønnsaker som grønne bønner og brokkoli på side
. Du trenger
Hel kylling, kuttet upButtermilk2 kopper mel1 ts. salt1 /2 ts. pepper1 /4 ts. paprika2 ss. matlaging oil2 ss. butter1 medium løk, minced1 /2 kopp kylling stock1 /2 kopp milkCast jern skillet eller jerngryte med tett lokk
Instruksjoner

1. Skyll kyllingen og klapp den tørr. Legg den i en bolle og dekk med kulturmelk. Dekk bollen og legg den i kjøleskapet over natten, eller i minst 2 timer.
   

2. Ta kyllingen ut av bollen og la det overskytende kjernemelk renne av.
   

3. Bland mel med salt, pepper og paprika i et grunt fat stor nok til å mudre kylling i. Rull kyllingen i mel blandingen og rist av overflødig ved å forsiktig kaste kylling i den ene hånden.
   
   

4. Smelt smør og olje i en jerngryte eller støpejern skillet over middels høy varme. Regulere varmen slik at smøret ikke brenner.
   

5. Legg kyllingen i pannen, et par stykker om gangen, og brun på begge sider. Fortsett til alle kyllingen er brunet.
   

6. Sett alle kyllingen i pannen og redusere varmen til lav. Dekk pannen tett og stek kyllingen sakte til det er mørt. En steketermometer bør lese 165 grader på den tykkeste delen av kylling. Hvis du ikke har et steketermometer, pierce kyllingen for å se om saften renner klart. Hvis den gjør det, er kyllingen ferdig.
   

7. Gjør sausen. Ta kyllingen ut av pannen og hell av alle, men 3 ss. av fett. Tilsett løken og stek til løken begynner å slå gjennomskinnelig, ca 3 eller 4 minutter. Visp inn melk og kyllingbuljong. Kok opp og redusere litt ved å koke i ytterligere tre eller fire minutter.
   

8. Hell sausen over kyllingen og server.