Hva er forskjellen mellom en rosterkylling og til steking?

En liste kylling er vanligvis en ung kylling, vanligvis mellom 6 og 8 uker gammel, som veier 1,2 til 3,5 pounds, som er spesielt avlet for kjøttproduksjon og steking. De har en kompakt, godt avrundet kropp med et større brystområde, noe som gjør dem ideelle for steking som hel kylling i ovnen. Rosterkyllinger har et tynt, mørt skinn som lett blir sprø når de tilberedes, noe som resulterer i saftig og smaksrikt kjøtt.

På den annen side en kylling til steking er spesifikt hevet og tilberedt for fritering. Disse kyllingene kan være eldre, ofte rundt 12-16 uker gamle, og kan veie mellom 2 til 4,5 pund. Kroppen deres har en tendens til å være litt større enn rosterkyllinger, og de har et noe høyere fettinnhold, noe som bidrar til at de er egnet til steking. Det ekstra fettet hjelper kjøttet med å holde seg saftig og mørt under tilberedningsprosessen og forhindrer at det tørker ut.

Når de selges, kan stekekyllinger komme i forskjellige deler, for eksempel vinger, bryster, lår og ben, eller som hele kyllinger kuttet i biter, ofte referert til som "kuttede kyllinger". De er populære for oppskrifter som involverer frityrsteking, for eksempel stekt kylling eller stekt kylling i sørstatsstil, hvor kyllingbitene er belagt med en krydret røre eller smuleblanding før de senkes i varm olje.

Oppsummert er rosterkyllinger yngre og mindre, spesielt oppdrettet for stekeformål, mens stekekyllinger typisk er større, har høyere fettinnhold og selges enten som hele kyllinger eller i deler, primært brukt til frityrsteking.